在中国人的观念中，酒不是生活必需品，但在社会生活中，酒文化却作为一种独特的文化形式影响着中国人的生活。中国的酒以谷物粮食酿造的居多，在这样一个历史悠久、人口众多并长期以农业立国的国家，酒业的兴衰历来都与政治、经济、社会有着密不可分的关系——粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，历朝历代的统治者都会根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，以确保民生。在一些地区，酒业的繁荣不仅是当地风调雨顺物产丰饶的产物，而且促进并活跃了当地的社会生活。在人们的传统观念中，酒有三个主要用途：酒以成礼、酒以解忧、酒以治病。
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